Lorsque Panimon, une pâtisserie roumaine renommée, s'est mise en quête de couvertures en cuir sur mesure pour les menus de son Bistro, c'est vers nous qu'elle s'est tournée. Notre atelier de personnalisation du cuir fabrique à la main des carnets, des couvertures de menu et d'autres articles spéciaux pour certains des restaurants, hôtels et commerces les plus réputés d'Europe et d'ailleurs.
Aujourd'hui, Olivia Voicu, gérante de Panimon Bistro, partage l'histoire alléchante de l'une des pâtisseries les plus célèbres de Roumanie, et nous glisse au passage le nom de la spécialité salée à déguster impérativement si l'on visite un jour le pays...
Parle-nous un peu de ce que fait Panimon.
Panimon est une institution reconnue en Roumanie, synonyme d'excellence en matière de meunerie, de pâtisserie et de confiserie. Notre histoire commence en 1957, nous étions alors producteurs de farine. Petit à petit, nous avons exploité cette expertise jusqu'à constituer un large catalogue de produits, où l'on retrouve du pain artisanal de qualité supérieure, des pâtisseries originales, des gâteaux uniques et délicats et des beignets frais.
Les boutiques Panimon sont la continuation naturelle de notre activité de meunerie. Il existe aujourd'hui neuf points de vente qui proposent chaque jour aux clients notre goût authentique et nos standards supérieurs de qualité. Nous sommes une enseigne roumaine reconnue dans tout le pays, qui s'est fait un nom grâce à ses valeurs de sérieux, de respect de l'autre et de passion pour la perfection.
Et toi, quel est ton rôle au sein de Panimon ?
J'ai commencé à travailler pour Panimon il y a deux ans, j'étais alors dans l'équipe de marketing. J'ai aidé à développer et à renforcer l'identité visuelle de la marque, notamment en réalisant les photos que l'on voit sur le site web et dans nos communications en ligne.
Ensuite, lorsque Panimon Atelier Bistro a ouvert, on m'a proposé de devenir gérante de boutique. Ça m'a semblé être une transition naturelle au sein d'une entreprise qui encourage ses employés à s'impliquer et à évoluer professionnellement.
Actuellement, mon travail consiste donc principalement à gérer le Bistro, mais je continue aussi à superviser l'aspect visuel de la marque. Le marketing et la photographie sont des domaines par le biais desquels je me sens rattachée aux valeurs de la marque et dans lesquels je peux apporter ma touche créative.
C'est au Bistro que vos menus sont recouverts des couvertures personnalisées en cuir de chez paper republic ?
Oui, c'est ça. J'étais tombée sur paper republic sur Instagram il y a quelque temps et j'avais vraiment beaucoup aimé ce que vous faisiez. Je m'étais commandé un portfolio pour mon usage personnel. Quand j'ai commencé à réfléchir aux menus pour notre nouvelle boutique, j'ai su immédiatement à qui m'adresser.
Et ton portfolio paper republic, tu l'utilises pour quoi ?
En bonne passionnée de photographie, j'évolue la plupart du temps dans le monde numérique. Mais le papier a ce petit quelque chose en plus qu'on ne trouve pas ailleurs. J'utilise mon portfolio pour noter des idées de photos, de vidéos – en gros, tout ce qui touche à mon côté créatif.
Les boutiques Panimon se distinguent par leur esthétique pleine de style et d'élégance : elles seraient tout à fait à leur place dans les rues de Paris, de Londres ou de New York. Comment ont-elles été imaginées ?
Les créateurs de Panimon avaient cette idée en tête depuis le début : ils souhaitaient que chaque boutique Panimon offre un environnement accueillant et élégant, où à la qualité des produits se joindrait une expérience gastronomique complète. L'atmosphère , le design et le sens du détail qu'on trouve dans nos boutiques sont le fruit d'une réflexion minutieuse visant à souligner le raffinement de chacun de nos produits.
C'est une démarche que les gens apprécient. Je reçois souvent des messages de personnes vivant dans d'autres villes qui nous demandent d'y ouvrir des boutiques Panimon. C'est un signe inéquivoque que ce que nous proposons dépasse l'acte d'achat : nous créons un véritable lien entre notre marque et ses clients.
Bien que Panimon soit à l'origine une pâtisserie, vous avez bâti une communauté très active. Raconte-nous un peu...
Chez Panimon, nous estimons que fabriquer de la nourriture, c'est bien plus que de fournir un produit de consommation à nos clients. C'est un acte riche de sens sur le plan social et culturel. Nous prenons très souvent part à des projets pédagogiques et communautaires, en particulier lorsque ceux-ci sont adressés aux enfants. Nous sommes persuadés qu'investir dans les générations futures est l'une des démarches les plus précieuses que l'on puisse effectuer sur le long terme.
Nous soutenons des initiatives qui promeuvent la responsabilité individuelle, l'engagement social et un mode de vie équilibré. Nous organisons des visites de nos meuneries et de nos locaux de production afin d'expliquer aux enfants le processus de fabrication de nos produits. Ça permet également d'éveiller leur conscience à ce qu'est réellement la nourriture. Nous leur apprenons que du pain, par exemple, ce n'est pas simplement un produit sur une étagère, mais le résultat d'un travail consciencieux, d'un respect pour les ingrédients et pour les personnes qui le préparent.
Dans le sillon de notre volonté de promouvoir l'activité physique et le bien-être, nous sommes également présents lors d'évènements sportifs pour les enfants, à la fois à l'échelle régionale et nationale.
Et pour finir, nous sommes aussi impliqués dans la sphère culturelle. Nous nourrissons la conviction que l'art mérite d'être porté plus près des gens, et que les espaces industriels peuvent très bien servir à l'expression artistique.
Qu'est-ce qui te plaît le plus dans le fait de travailler chez Panimon ?
Ce que je préfère, c'est que je ne m'ennuie jamais. Il y a constamment du nouveau : de nouveaux projets, de nouvelles idées, de nouveaux défis. Tout est en permanence en mouvement, c'est ce qui me permet de rester motivée et en lien avec ce que je fais.
Qu'est-ce qui a attiré ton attention quand tu es tombée sur paper republic pour la première fois ?
J'ai immédiatement été attirée par l'esthétique de votre site web : des images épurées, équilibrées, des compositions statiques et une forme de minimalisme soigneusement étudié. C'est un style que j'aime car il véhicule une impression de raffinement, de clarté et d'attention au détail.
En m'informant davantage sur l'entreprise, j'ai découvert qu'elle avait une histoire authentique et pleine de sens qui me semblait aller de pair avec la qualité des produits. J'ai été impressionnée par la texture du cuir, la douceur du papier et l'élégance de l'emballage. Chaque élément de la marque contribue à une expérience holistique, conçue avec cohérence et bon goût.
C'est pour cette raison que quand il nous a fallu choisir des couvertures en cuir pour nos menus chez Panimon, paper republic s'est imposé comme une évidence. C'était la continuation naturelle d'une esthétique qui nous représente très bien.
Et pour finir, quelle est la spécialité pâtissière roumaine que les gens doivent impérativement goûter s'ils visitent un jour la Roumanie ?
Je recommanderais les brânzoaice. Ce sont des pâtisseries traditionnelles fourrées au fromage à la texture douce et à la farce délicate. Au Bistro Panimon Atelier, nous les cuisons sur place, sous les yeux de nos clients. Au moment où nous les sortons du four, fumantes et bien dorées, beaucoup de gens ont les yeux rivés dessus. Elles contribuent à l'atmosphère chaleureuse et conviviale de nos boutiques.